Fleischprodukte aus Südwesten Frankreichs

Audary bietet leckere Entenmagen und Kutteln sowie DAS Cassoulet an. Das Cassoulet entstand im Mittelalter während einer Belagerung von der Stadt Castelnaudary. Um zu überleben haben die Einwohner ihre verbliebenen Lebensmittel zusammengelegt und zusammengekocht. So ist die berühmte Speise Cassoulet de Castelnaudary enstanden.