Gemüsekonserve – Soupe au Pistou

Jean Martin ist gleichzeitig eine Olivenkonditorei und eine Gemüsekonservenfabrik aus des Provence. Jean Martin hat 1920 mit frischen Oliven aus dem Tal der Baux de Provence angefangen. Doch 1956 erlebte die Region einen brutalen Frost, der die Ernte der Oliven zerstörte. Es dauerte viele Jahre, bis die Olivenbäume wieder Früchte trugen. Das Unternehmen wandte sich daraufhin den Oliven aus Marokko zu und suchte nach hochwertigen Kulturen, um seine Tätigkeit fortsetzen zu können. Vor fast 10 Jahren hat das Familienunternehmen seinen eigenen Olivenhain in der Provence gepflanzt, um eine hochwertige Versorgung mit Oliven aus dem Land zu gewährleisten. Bei Jean Martin wird die schwarze Olive Grossane natur bevorzugt: Die Intensität ihres Geschmacks und ihre unvergleichliche Fruchtigkeit genügen sich selbst. Bei den grünen Oliven wird je nach Jahreszeit Salonenque und Béruguette geerntet. Daraus entsteht die berühmte „Tapenade“ (Olivenpaste). Zusätzlich bietet Jean Martin u.a. leckere Ratatouille, „Soupe au Pistou“, Knoblauch- und Artischockenkrem an.