Die Familienkonditorei Fruidoraix wurde 1880 gegründet.
Vier Generationen von Frauen folgten aufeinander, um Süßigkeiten nach denselben althergebrachten Rezepten und kulinarischen Geheimnissen herzustellen. Dazu gehört u.a. der „Calisson d´Aix en Provence“ aus kandierten Melonen, Mandeln und Orangenschalen mit einer weißen, nach Vanille duftenden Glasur.