Brotaufstriche aus Gemüsen
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Jean Martin ist gleichzeitig eine Olivenkonditorei und eine Gemüsekonservenfabrik aus des Provence. Jean Martin hat 1920 mit frischen Oliven aus dem Tal der Baux de Provence angefangen. Doch 1956 erlebte die Region einen brutalen Frost, der die Ernte der Oliven zerstörte. Es dauerte viele Jahre, bis die Olivenbäume wieder Früchte trugen. Das Unternehmen wandte sich daraufhin den Oliven aus Marokko zu und suchte nach hochwertigen Kulturen, um seine Tätigkeit fortsetzen zu können. Vor fast 10 Jahren hat das Familienunternehmen seinen eigenen Olivenhain in der Provence gepflanzt, um eine hochwertige Versorgung mit Oliven aus dem Land zu gewährleisten. Bei Jean Martin wird die schwarze Olive Grossane natur bevorzugt: Die Intensität ihres Geschmacks und ihre unvergleichliche Fruchtigkeit genügen sich selbst. Bei den grünen Oliven wird je nach Jahreszeit Salonenque und Béruguette geerntet. Daraus entsteht die berühmte „Tapenade“ (Olivenpaste). Zusätzlich bietet Jean Martin u.a. leckere Ratatouille, „Soupe au Pistou“, Knoblauch- und Artischockenkrem an.
Zusätzliche Informationen
| Anch´olivade | Grüne Oliven aus der Provence (Oliven, Salz, Fenchel) 41%, natives Olivenöl extra, Essig, gesalzene Sardellen (20%), Essig, Knoblauch, Pfeffer / 110 gr |
|---|---|
| Artischockencreme | Kichererbsen, Sonnenblumenöl, Salz, Pastis de Marseille (1%), Knoblauch, Zitronensaftkonzentrat, Zucker (0,4%), Fenchel, Pfeffer / 110 gr |
| Auberginenkaviar | Auberginen (76%), Sonnenblumenöl, schwarze Oliven Grossane de Provence (1,5%), Petersilie, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Zitronensaftkonzentrat / 110 gr |
| Creme aus getrockneten Tomaten | Rehydrierte getrocknete Tomaten 48% (Wasser, getrocknete Tomaten, Salz), natives Olivenöl extra, Tomatensoße, Sonnenblumenöl, Weinessig, Knoblauch, Zucker 0,6%, Thymian aus der Provence G.G.A. 0,3%, Salz / 110 gr |
| Grüne Tapenade | Grüne Oliven Salonenque oder Béruguette de Provence (88%), natives Olivenöl extra, Kapern (3%), Zitronensaft, Salz, Mandel, Sardellen, Fenchel, Essig, Pfeffer / 110 gr |
| Hummus mit Trüffel | Gekochte Kichererbsen 38% (Kichererbsen, Wasser, Salz), Wasser, Sonnenblumenöl, Sesame-Püree 7,5%, natürliches Aroma, schwarzer Trüffel Tuber melanosporum 1%, Salz, Zitronensaftkonzentrat, Knoblauch, Saft des schwarzen Trüffels Tuber melanosporum / 110 gr |
| Knoblauchcreme | Gekochte Kichererbsen 42% (Kichererbsen, Wasser, Salz), natives Olivenöl extra, Knoblauch (22%), Salz, Zitronensaftkonzentrat, Thymian aus der Provence IGP (0,22%), Piment d'Espelette IGP, Pfeffer / 110 gr |
| Paprikacreme | Rote Paprika (71%), Zwiebeln (15%), natives Olivenöl extra, Wasser, Sonnenblumenöl, BLEICHENMARINE, Knoblauch, Salz, Piment d'Espelette G.G.A. (0,13%), Zucker (0,1%), Kurkuma / 110 gr |
| Schwarze Tapenade | Schwarze Beldi-Oliven aus Marokko nach griechischer Art (69%), schwarze Grossane-Oliven aus der Provence naturbelassen (13%), natives Olivenöl extra, Kapern (4%), Zitronensaft aus Konzentrat, Salz, Sardellen, Spirituosen, Lorbeer, Thymian aus der Provence IGP (0,2%), Pfeffer, Bohnenkraut, Essig / 110 gr |
| Thoïonade | Thunfisch in Stücken in Sonnenblumenöl 46% (Thunfisch:43%; Sonnenblumenöl:2%; Salz), Auberginen 25%, Tomatenpüree 12%, Sonnenblumenöl, Kapern, Zwiebeln, Apfelessig, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer / 110 gr |
