Brotaufstriche und Gemüsekonserven

Jean Martin ist gleichzeitig eine Olivenkonditorei und eine Gemüsekonservenfabrik aus des Provence. Jean Martin hat 1920 mit frischen Oliven aus dem Tal der Baux de Provence angefangen. Doch 1956 erlebte die Region einen brutalen Frost, der die Ernte der Oliven zerstörte. Es dauerte viele Jahre, bis die Olivenbäume wieder Früchte trugen. Das Unternehmen wandte sich daraufhin den Oliven aus Marokko zu und suchte nach hochwertigen Kulturen, um seine Tätigkeit fortsetzen zu können. Vor fast 10 Jahren hat das Familienunternehmen seinen eigenen Olivenhain in der Provence gepflanzt, um eine hochwertige Versorgung mit Oliven aus dem Land zu gewährleisten. Bei Jean Martin wird die schwarze Olive Grossane natur bevorzugt: Die Intensität ihres Geschmacks und ihre unvergleichliche Fruchtigkeit genügen sich selbst. Bei den grünen Oliven wird je nach Jahreszeit Salonenque und Béruguette geerntet. Daraus entsteht die berühmte „Tapenade“ (Olivenpaste). Zusätzlich bietet Jean Martin u.a. leckere Ratatouille, „Soupe au Pistou“, Knoblauch- und Artischockenkrem an.

Zusätzliche Informationen

Anch´olivade

Grüne Oliven aus der Provence (Oliven, Salz, Fenchel) 41%, natives Olivenöl extra, Essig, gesalzene Sardellen (20%), Essig, Knoblauch, Pfeffer / 110 gr

Artischockencreme

Kichererbsen, Sonnenblumenöl, Salz, Pastis de Marseille (1%), Knoblauch, Zitronensaftkonzentrat, Zucker (0,4%), Fenchel, Pfeffer / 110 gr

Auberginenbrot

Kaviar: Auberginen (76%), Sonnenblumenöl, schwarze Oliven, Petersilie, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Zitronensaftkonzentrat.Soße: Tomaten (69%), Tomatensoße (27%), Basilikum (1,8%), natives Olivenöl extra, Zucker, Knoblauch, Salz, Pfeffer / 570 gr

Auberginenkaviar

Auberginen (76%), Sonnenblumenöl, schwarze Oliven Grossane de Provence (1,5%), Petersilie, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Zitronensaftkonzentrat / 110 gr

Creme aus getrockneten Tomaten

Rehydrierte getrocknete Tomaten 48% (Wasser, getrocknete Tomaten, Salz), natives Olivenöl extra, Tomatensoße, Sonnenblumenöl, Weinessig, Knoblauch, Zucker 0,6%, Thymian aus der Provence G.G.A. 0,3%, Salz / 110 gr

Feigenkonfit

Rote Feigen (52%), Rohrzucker, Alkholessig, Likörauszug aus Frigolet (3%), Senf à l'ancienne, Salz, Zitronensaftkonzentrat, Pfeffer / 140 gr

Grüne Tapenade

Grüne Oliven Salonenque oder Béruguette de Provence (88%), natives Olivenöl extra, Kapern (3%), Zitronensaft, Salz, Mandel, Sardellen, Fenchel, Essig, Pfeffer / 110 gr

Hummus mit Trüffel

Gekochte Kichererbsen 38% (Kichererbsen, Wasser, Salz), Wasser, Sonnenblumenöl, Sesame-Püree 7,5%, natürliches Aroma, schwarzer Trüffel Tuber melanosporum 1%, Salz, Zitronensaftkonzentrat, Knoblauch, Saft des schwarzen Trüffels Tuber melanosporum / 110 gr

Knoblauchcreme

Gekochte Kichererbsen 42% (Kichererbsen, Wasser, Salz), natives Olivenöl extra, Knoblauch (22%), Salz, Zitronensaftkonzentrat, Thymian aus der Provence IGP (0,22%), Piment d'Espelette IGP, Pfeffer / 110 gr

Paprikabrot

Paprikapaste: Paprika (56%), Tomaten (26%), Zwiebeln, Tomatenmark, natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl, Petersilie, Zucker (0,7%), Salz, Knoblauch, Pfeffer.Soße: Tomaten (84%), rote Paprika (13%), natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Zucker (0,4%), Zimt / 550 gr

Paprikacreme

Rote Paprika (71%), Zwiebeln (15%), natives Olivenöl extra, Wasser, Sonnenblumenöl, BLEICHENMARINE, Knoblauch, Salz, Piment d'Espelette G.G.A. (0,13%), Zucker (0,1%), Kurkuma / 110 gr

Pissaladière

Zwiebeln (88%), Sonnenblumenöl, Sardellen (3%-Fisch), schwarze Oliven Grossane de Provence (2%), natives Olivenöl extra, Salz, Thymian, Essig, Pfeffer / 360 gr

Provenzalische Ratatouille

Tomaten (35%), Auberginen (24%), Zucchini (17%), rote Paprika (11%), Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Salz, Petersilie, Knoblauch, Zucker, Thymian der Provence IGP (0,06%), Pfeffer / 350 – 600 gr

Schwarze Tapenade

Schwarze Beldi-Oliven aus Marokko nach griechischer Art (69%), schwarze Grossane-Oliven aus der Provence naturbelassen (13%), natives Olivenöl extra, Kapern (4%), Zitronensaft aus Konzentrat, Salz, Sardellen, Spirituosen, Lorbeer, Thymian aus der Provence IGP (0,2%), Pfeffer, Bohnenkraut, Essig / 110 gr

Soupe au Pistou

Gemüse (Mojettes de Vendée, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln, grüne Bohnen, Porree, Karotten), Wasser , Tomatenpüree, natives Olivenöl extra, Basilikum (0,9%), Knoblauch, Salz / 780 gr

Thoïonade

Thunfisch in Stücken in Sonnenblumenöl 46% (Thunfisch:43%; Sonnenblumenöl:2%; Salz), Auberginen 25%, Tomatenpüree 12%, Sonnenblumenöl, Kapern, Zwiebeln, Apfelessig, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer / 110 gr

Preise

Anch´olivade: 6,00 Euro

Artischockencreme: 6,00 Euro

Auberginenbrot: 11,50 Euro

Auberginenkaviar: 6,00 Euro

Creme aus getrockneten Tomaten:  Euro

Feigenkonfit: 6 Euro

Grüne Tapenade: 6 Euro

Hummus mit Trüffel: 6,00 Euro

Knoblauchcreme: 6,00 Euro

Paprikabrot: 11,50 Euro

Paprikacreme: 6,00 Euro

Pissaladière: 8,00 Euro

Provenzalische Ratatouille: 7,00 (350 gr) – 9,00 Euro (600 gr)

Schwarze Tapenade: 6,00 Euro

Soupe au Pistou: 9,00 Euro

Thoionade: 6,00 Euro